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LOCRIDE – L’ARTE DELLA PIZZA PORTA LAVORO

Aristide Bava
SIDERNO – La preparazione paga. Si è concluso presso un noto locale di Bova Marina un corso professionale per “Pizzaiolo” organizzato dall’ Istituto Alberghiero “Euclide” che ha avuto per preparatori alcuni docenti della Locride. Il progetto, fortemente voluto dalla dirigente scolastica Carmela Lucisano, è stato pianificato ed espletato, infatti, dalla terna di docenti interni Domenico Lizzi ( Siderno) Giovanni Galasso ( Locri) con Walter Sagario ( Cosenza) e, soprattutto, grazie ad esso quattro degli allievi che vi hanno partecipato, altamente motivati , hanno trovato immediatamente lavoro quali “aiuti pizzaioli” in valide strutture ubicate sul territorio regionale. Un corso pratico vero e proprio, insomma. che ha dato ottimi risultati. E’ stato sviluppato in 50 ore intensive, durante le quali i corsisti sono stati impegnati ad acquisire conoscenze, competenze e capacità sull’intero mondo della pizza, dalla gestione dei vari tipi di impasto ben identificabili per idratazione e maturazione, alle tecniche di stesura secondo i vari metodi , dalla storia della famosa “pizza margherita” alla creazione di pizze estrose con prodotti nostrani, dalla fattura di focacce e calzoni alla preparazione di piccola rosticceria dell’arte bianca. E per arricchire ulteriormente la preparazione degli aspiranti pizzaioli, a settembre, si passerà ad una nuova fase che permetterà a coloro che decidono di approfondire ed affinare le tecniche del “Provetto piazzaiolo” di diventare professionisti dell’arte bianca con la “P” maiuscola e di acquisire una maestria di altissimo livello in un campo che non conosce assolutamente la crisi. Anche per questo L’ “Euclide” continua a credere crede nella formazione e si appresta a continuare la sua opera per formare validi professionisti del settore in un settore, quello dell’enogastronomia, oggi da grande attualità soprattutto in campo turistico.