ROCCELLA – I VINCITORI DELLA KERMESSE “AFFACCIATI SULLO IONIO”

Aristide Bava
SIDERNO - Antonio Callipari con un piatto particolare denominato "sensazione d'autunno" si è aggiudicato il primo premio per la Categoria A ( cucina fredda professionisti) alla Kermesse di cucina Affacciati sullo jonio , svoltasi presso l' Hotel Kennedy di Roccella nei giorni scorsi. Al secondo posto Rossella Lucà e al terzo posto Francesco Raco. Nella categoria B ( pasticceria allievi) ha trionfato Chiara Fazzalari dell' Ipsseoa di Locri; al secondo posto Alessandro Saccomando della stessa scuola e al terzo posto Rossella Sorrenti dell' IIs " Re3nda" di Polistena. Per la categoria C ( sculture artistiche professionisti) ha vinto Diego Megale; al secondo posto Luciano Sorgiovanni e al terzo posto Salvatore Panetta. Nella categoria D ( cucina caldo professionisti) il primo posto è andato a Donmenico Pasqualino; al secondo posto Cosimo Sorgiovanni e al terzo posto Alberto Gelli. La giuria composta da esperti del settore ha avuto un gran da fare per assegnare i vari premi sia per la notevole partecipazione registrata dall'importante concorso arrivato alla sua decima edizione , sia per la qualità dei prodotti presentati . Alla fine però la soddisfazione di Cosimo Pasqualino presidente dell'associazione provinciale cuochi reggini e di Francesco Corapi presidente dell' Unione Cuochi regionali che hanno organizzato la rassegna in collaborazione con l’Istituto Alberghiero Dea Persefone di Locri, è stata enorme perchè si è svolto tutto nel migliore dei modi al cospetto di un folto pubblico che ha particolarmente apprezzato le performance dei cuochi professionisti e dei giovani studenti che hanno partecipato alla competizione culinaria . La kermesse ha rispettato appieno le sue premesse. E' diventata anche un utile momento di confronto e di scambio tra i cuochi professionisti della provincia di Reggio Calabria, esteso a tutte le altre province Calabresi e finalizzato a dare spunto ed input alle aziende del settore ed al turismo in generale. Quest'anno lo spazio della rassegna è stato ampliato anche alle scuole alberghiere ed ha consentito agli studenti di confrontarsi con i piu' esperti professionisti utilizzando prodotti Agroalimentari tradizionali o prodotti Tipici DOP o IGP Calabrese. Locri. La finalità principale della rassegna è quella di promuovere un confronto sul tema della ristorazione intesa anche come arte e i cuochi hanno applicato tecniche decisamente aggiornate. Il piatto "sensazioni d'autunno" di Antonio Callipari, - che ha voluto dedicare la vittoria alla moglie Federica Ciccia e ai suoi due figli - ad esempio, era così composto: Filetto di vitello podolico in farcia di piccione al tartufo del Pollino cotto in BT con chips di riso e carbone di olive pancia di suino nero di Calabria steccata alle castagne e lavanda, zucca glassata , crumble di amaretti e verdure d'autunno. Patata Silana cuore liquido alla curcuma e caciocavallo di Ciminà, tuile dentellè alla barbabietola. Un piccolo capolavoro artistico insomma.
nella foto - Antonio Callipari con i suoi due figli