Promovideo Tv News
Di Daniela La Cava
C’era una volta un seme speciale,
senza segreti né alchimie rituali,
che in dolcezze multiformi seppe fiorire,
in sapori e tradizioni da riscoprire.
Era la fava del cacao prezioso,
in Europa giunta dall’oceano tempestoso,
importata dai viaggi di Colombo,
trascorsi impavidi tra Vecchio e Nuovo Mondo.
All’inizio apparve poco gradito,
troppo amaro, dall’aspetto sfinito.
Ma col tempo, con lenta trasformazione,
divenne simbolo di sublime tentazione.
Non solo dolce, ma traccia culturale,
un ponte di storia che trionfa anche a Natale.
Questa filastrocca, composta per mantenere vivo lo spirito delle feste,
ricorda l’origine oltreoceano di questo sovrano ingrediente, dal gusto sincero e avvolgente.
L’aria fresca del vicino inverno alimenta l’atmosfera di festa ma, tra invitanti vetrine e nuove proposte pubblicitarie, si è spenta la purezza di questa festa universale.
Ciò che un tempo fu simbolo di luce sacrale, oggi si perde in clamore banale. Eppure tra offerte e richiami di filantropia, brillano luci di vera armonia.
In un angolo discreto e velato brilla il mondo “Color Cioccolato”.
È questo il nome della cioccolateria che da vent’anni produce cioccolatini di altissima qualità il cui ricavato viene interamente destinato a cause umanitarie.
Parliamone con la proprietaria di questa rinomata attività, attiva anche on line, nel centro storico di Reggio Calabria:
Signora Cristina ci racconta come nasce questa attività?
Questa attività è nata 20 anni fa e per l’occasione abbiamo realizzato un cioccolato speciale. Tutti i nostri cioccolatini hanno nomi greci per questa speciale ricorrenza abbiamo creato ZEUS. Questo dolce inedito presenta la forma di un panettone, non è vincolato dalle feste ma è ideale per adattarsi al ricco ripieno realizzato con pan di spagna, miele, mandorle, crema gianduja e crema nocciola. È molto complesso all’interno…un gioiello piccolo e prezioso, come preziosa è la scatola appositamente realizzata per celebrare i 20 anni di attività.
Lei ha avviato questa attività per cause umanitarie?
Si. Era importante per me mantenere un rapporto con i bambini del Madagascar, ho pensato che dedicare un lavoro a questo fine era ancora più importante. Prima di aprire la cioccolateria ero un’insegnante e mandavo una cifra del mio lavoro, poi con la pensione ho capito che era importante continuare a lavorare solo per loro.
Quindi lei dà lavoro a tante persone e il ricavato lo devolve in beneficenza?
Tutto intero perché io lavoro per loro. La festa è poter dare ai bambini il più possibile. Tutti gli sforzi che noi facciamo, tutto l’impegno che mettiamo, anche economico, nasce dal desiderio di poter fare di più per questi bambini.
Cosa rappresenta il cioccolato per Natale?
Il clima invernale favorisce la conservazione del cioccolato che mantiene un sapore forte a differenza dell’estate dove il caldo ne compromette la qualità.
Come si conserva il cioccolato?
La temperatura ideale è tra i 19 e i 21 gradi, senza mai superare i 22, lontano da ambienti molto caldi e molto freddi.
Perché c’è l’abitudine di congelare il cioccolato?
No! Il cioccolato non va mai congelato, ma custodito a temperatura controllata! Il cioccolato deve spezzarsi in bocca e sciogliersi. Temperature troppo alte fanno affiorare il burro di cacao danneggiandolo irrimediabilmente.
Noi conosciamo tre tipologie di cioccolato. Qual è la qualità superiore?
Sicuramente il cioccolato fondente costituito solamente da cacao, burro di cacao e zucchero. Nel cioccolato al latte si aggiunge la presenza del latte, mentre il cosiddetto cioccolato bianco è composto interamente da burro di cacao. Anche se viene comunemente definito “cioccolato” contiene solo burro cioè il grasso di cacao, elemento essenziale che conferisce al prodotto la tipica scioglievolezza. Per questo il colore risulta bianco e non bruno.
Come mantenete costante questa temperatura?
Con un continuo condizionamento del laboratorio! Il laboratorio rimane freddo tutto l’anno anche quando noi non ci siamo.
Ciò che rende unica questa cioccolateria, oltre l’indiscussa eccellenza dei prodotti realizzati con ingredienti di primissima qualità, è il senso della sua fondazione.
In ogni cioccolatino c’è racchiusa la dolcezza e la bellezza di un gesto d’amore per il cioccolato e per la sua missione volontaria, volta a migliorare le condizioni dei bambini del Madagascar.
Quest’anno la cioccolateria festeggia il suo 20° anno dalla fondazione e, oggi come allora, l’entusiasmo non sfuma via come la spuma del mare che si ritrae, ma avanza come un’onda fresca e spumeggiante portando con sé sapori unici e nomi legati al mito.
Un dolce augurio di Buon Natale e Buone Feste a tutti!