SIDERNO – GLI ACCADEMICI DELLA CUCINA DELLA LOCRIDE AL “PIATTO MATTO”

Aristide Bava
SIDERNO – I componenti della Accademia Nazionale della cucina – Sezione Costa dei Gelsomini – delegazione della Locride si sono ritrovati a Siderno per un appuntamento culinario finalizzato ad esaltare le pietanze locali e per gustare la cucina tradizionale del luogo preparata dal locale “ Piatto matto”, Per l’occasione il simposiarca Gianni Strangio, su invito del delegato Pippo Ventra e del segretario Luciano Tornese ha messo in evidenza la ben nota “ Corte d’Assisi” , un tipo di pasta nata proprio nel territorio della Locride ( A Gioiosa Marina). In effetti la pasta alla Corte d’ Assise è un piatto calabrese piccante e saporito a base di spaghetti, pomodoro, peperoncino , aglio e pecorino  nato nel 1958 a Marina di Gioiosa Jonica per una fortuita circostanza- La ricetta è stata inventata nel 1958 dal giovane cuoco Gaetano presso il Ristorante “da Rocco” sulla costa jonica della Calabria. La creazione avvenne per una tavolata speciale, tra cui un giudice noto per la sua inflessibilità, che rimase colpito dal sapore deciso del piatto. Impressionato dalla piccantezza, il magistrato lo battezzò “alla corte d’Assise”, perché il sugo non concedeva clemenza al palato. Gli accademici hanno, comunque, gustato altre buone pietanze locali fatte preparare dal proprietario del locale, Domenico Figliomeni, dai cuochi Antonella Chiricosta e Michele Carlino e subito dopo il pranzo hanno effettuato, come di consueto, la tradizionale votazione sul menù complessivo. Una votazione positiva che ha consentito, a conclusione dell’incontro la consegna al titolare del locale del gagliardetto simbolo della “visita” degli accademici.

Nella foto – Tornese, Carlino, Chiricosta,Ventra, Figliomeni